油酸(oleic acid)，化学式为C18H3402。是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。

主要用作气体脱水剂和芳经萃取溶剂。也用作硝酸纤维素、树脂、油脂、印刷油墨等的溶剂，纺织品的软化剂、整理剂,以及从煤焦油中萃取香豆酮和茆等。

性质与稳定性：

纯油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。

纯油酸熔点13-14℃，沸点360°C，相对密度0.8935(20/4℃)，蒸汽压：52 mm Hg(37°C)，折射率1.4585-1.4605，闪点270.1°C。易燃，与强氧化剂、铝不兼容。

易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。在高热下易氧化、聚合或分解。

储存方式：贮存于阴凉、通风及干燥处。远离热源和火种，防潮、防晒。

产品应用：

1、可用作洗涤剂、脂肪酸皂基质、化妆品、化学纤维油剂、纺织助剂的原料；

2、可用作塑料、工程塑料、合成纤维尼龙8和尼龙9的原料；

3、用于制备塑料增塑剂环氧油酸丁酯或环氧油酸辛酯；

4、毛纺工业用于制备抗静电剂和润滑柔软剂；

5、木材工业用于制备抗水剂石蜡乳化液；

6、用作乳化剂、工业溶剂、金属矿物浮选剂、脱模剂、油脂水解剂；

7、用于制备复写纸、打字纸、圆珠笔油及各种油酸盐等。

8、作为化学试剂,用作色谱对比样品及用于生化研究，核定钙、氨、铜,测定镁、硫等；

9、纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂。